Da Ericeira Com Amor

      Esta receita é da revista Bimby de fevereiro/2019. Está ligeiramente adaptada por mim para que fique mais a meu gosto pessoal. É mais uma receita saudável da excelente Dieta Mediterrânica!

Se vos for possível utilizem alimentos biológicos e frescos.

Tempo de preparação: Bimby 58min; Forno 20min; Total 1h36min.

Grau de dificuldade: Fácil

6 Doses

Valor nutricional p/dose: Energia: 1779kj/426kcal - Proteina: 27g - Hidratos de Carbono: 23g - Gordura: 25g - Fibra: 2g - Colesterol: 268mg. 

Ingredientes:

500g água

3 c.chá sal

5 ovos

30g azeite

150g cebola cortada em pedaços

2 dentes de alho

10g coentros frescos

15g vinho branco

550g filetes de pescada fresca ou totalmente descongelada, cortados em pedaços

pimenta preta q.b.

10g mostarda (usei Dijon)

40g natas

600g batata vermelha (de fritar) cortada em pedaços pequenos

400g bróculos cortados em pedaços pequenos

300g leite

40g manteiga

2 c.chá de noz-moscada

Preparação:

1. Colocar no copo a água, uma colher de chá de sal e o cesto com apenas 4 ovos. Cozer 13min/varoma/vel1. Retirar o cesto com a ajuda da espátula, deixar os ovos arrefecer um pouco e descascar. Deitar fora a água da cozedura e picar os ovos cozidos 2seg/vel5. Reservar.

2. Juntar no copo o azeite, cebola, alho e coentros e picar 5seg/vel5. Refogar 5min/120º/vel1, sem o copinho na tampa. Se usar a TM31 refogue 5min/varoma/vel1.

3. Juntar o vinho, peixe, pimenta, mostarda, natas e 1 c.chá de sal. Envolver bem com a espátula e programar 4min/90º/vel1. Reservar.

4. Colocar no copo a batata, bróculos, leite e 1 c.chá de sal e cozer 35min/90º/vel1.

5. Juntar a manteiga e a noz-moscada e triturar 30seg/vel4. Pré-aquecer o forno a 250º.

6. Disponha metade deste puré num pirex, cubra com a mistura de peixe e os ovos picados e de seguida com o restante puré. 

7. Pincelar com uma gema de ovo e levar ao forno a 250º por 20min.

Bon Appétit!

     Esta receita é vegetariana e bastante saudável. Vem na revista Bimby de fevereiro/2019. Está ligeiramente adaptada por mim para que ficasse mais a meu gosto pessoal. Fica muito agradável servida quente ou fria. Se vos for possível utilizem alimentos biológicos e frescos.

Tempo de preparação: Bimby 6 min; Forno 35 min; Total 1 hora.

Grau de dificuldade: Fácil

6 Doses

Valor nutricional p/dose: Energia: 1368 kj/327 kcal - Proteina: 11g - Hidratos de Carbono: 26g - Gordura: 19g - Fibra: 12g - Colesterol: 0 mg. 

Ingredientes

Creme de Abacate:

30g azeite virgem

1/2 colher chá de sal 

20g de sumo de limão

10g coentros frescos

200g abacate

Pudim:

100g água

30g sementes de linhaça, usei dourada

50g de flocos de aveia inteiros

50g de flocos de aveia pulverizados na Bimby

30g azeite virgem

100g cebola branca cortada em pedaços

1 dente de alho grande

80g cenoura cortada em pedaços

100g pimento vermelho cortado em pedaços

1/2 malagueta

2 c.chá de cominhos

1 c.chá de sal

Pimenta preta moída q.b.

1 c. chá de oregãos

10g de folhas de coentros frescos

600g de feijão-preto cozido e bem escorrido

150g de milho cozido e bem escorrido

Preparação

Creme de Abacate:

1. Colocar no copo o azeite, o sal, o sumo de limão e os coentros. Tritutar 5seg/vel7.

2. Juntar o abacate e misturar 8seg/vel3. Retirar do copo e guardar no frigorifico.

Pudim:

3. Pré-aquecer o forno a 180ºc. Forrar com papel vegetal uma forma ou pirex com 20x10 cm aprox.

4. Colocar no copo, limpo e seco, 50g de flocos de aveia e pulverizar 15seg/vel10. Retirar e reservar.

5. Colocar no copo a linhaça e pulverizar 30seg/vel10. Retirar e reservar.

6. Pesar a água e juntar à linhaça para que esta hidrate. Envolver bem com a ajuda da espátula.

7. Colocar no copo o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, o pimento e a malagueta. Picar 5seg/vel5 e refogar sem o copinho na tampa, por 5min/120ºc/vel1 (na TM31: 5min/Varoma/vel1).

8. Juntar os cominhos, o sal, a pimenta, os orégãos, os coentros e apenas 300g de feijão-preto; Picar 5seg/vel5.

9. Juntar os 300g restantes de feijão, o milho, a mistura de linhaça já hidratada, os 50g de flocos de aveia inteiros e a aveia pulverizada e envolver ligeiramente com a espátula; Depois envolver mais 20seg/colher inversa/vel.4.

10. Retirar do copo e colocar na forma. Pressione a superficie com a ajuda da espátula para que a mistura fique bem unida na forma. Levar ao forno a 180ºc por 35min.

11. Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer um pouco, cobrir com o creme e servir.

Bon Appétit!

E ontem foi um dia fantástico! Tive a honra de cozinhar para um Júri de Respeito que são os senhores da foto acima.

2018 é o Ano Europeu do Património Cultural, por Sintra houve um Programa vastissimo de actividades para celebrar esta Comemoração. De Junho a Outubro aconteceram desde Workshops a Tertúlias, a Visitas Temáticas e a uma Conferência Internacional com oradores de renome, na qual tambem estive presente.

Para encerrar em grande este evento foi lançado um concurso para descobrir o vencedor de "A Minha Receita de Sintra". Eu concorri e fiquei entre os três finalistas. O meu prato foi uma bela Açorda de Mexilhões do Litoral Sintrense com Pão da Aldeia de Janas. Venceu o concorrente que cozinhou uma Carninha às Mercês com Puré de Maçâ de Fontanelas (uma delicia estas maçãs, têm de as procurar e provar), eu e a outra participante ficámos em 2º lugar, não houve 3º o que considero de muito bom senso. Todos participámos pelo gosto à cozinha, ao Património Alimentar e Cultural e à Tradição. A minha receita foi escolhida por ser uma receita tradicional cá em casa na 6ª feira Santa, que para quem não sabe, pelos concelhos de Mafra e Sintra é tradição irmos à apanha do mexilhão pelas nossas lindas praias.

Julguei que estaria muito nervosa mas isso não aconteceu, cozinhei o meu prato tranquilamente e interagi muito com o público que mostrava grande interesse pelo que estávamos a cozinhar o que foi muito gratificante. Depois de servida ao júri a minha açorda foi servida a todos os presentes e tive muitos elogios. Sempre que se cozinha com ingredientes frescos de qualidade o resultado é o melhor. Pão, Mexilhão e Azeite bio de Trás-os-Montes, o meu adorado azeite Arvólea dão sem dúvida uma bela açorda!

No final usufruímos todos de um Grande Festim no Jardim do Palácio de Queluz, onde foram servidas muitas delicias de Sintra. Travesseiros, Queijadas, Fofos de Belas, Sidra de Maçã, Vinhos de Colares e outras iguarias onde a Maçã de Fontanelas foi Rainha.

Aproveito este meu espaço para dar os PARABÉNS à empresa responsável por esta iniciativa Parques de Sintra-Monte da Lua e à Spira-Revitalização Patrimonial pela excelente produção do evento.

A quinoa continua na moda pelo seu alto valor nutricional, mas na verdade é um alimento bem antigo, existe há alguns milhares de anos e era usado na alimentação das gentes da região dos Andes.

Foi redescoberta e introduzida aos poucos na nossa alimentação, estando o seu uso neste momento praticamente globalizado.

A quinoa pode ser utilizada em imensas receitas, umas mais complicadas que outras. Eu gosto dela nas sopas. Deixo aqui uma receita muito simples e rápida para que possam usufruir deste alimento sem o peso da complicação de utilização que lhe é por vezes atribuído.

Receitinha para 4 doses:

Ingredientes:

1,5l de água;

250g de quinoa branca;

1 dente de alho picado;

1 cebola pequena picada;

1 pimento vermelho picado na picadora ou cortado em cubinhos, conforme prefiram;

200g de feijão-verde cortado aos pedaços e sem fios;

sal integral e pimenta preta moída q.b.;

2 c. sopa azeite virgem extra, eu usei um biológico muito bom.

Preparação:

Colocar a água a ferver numa panela, quando levantar fervura juntar a quinoa e deixar ferver por 15 min.

De seguida juntar o alho, a cebola, o pimento e o feijão-verde. Deixar ferver em lume médio por mais 15 min. e já está.

Desligar o lume, temperar com o sal e a pimenta e após arrefecer um pouco juntar o azeite para que este mantenha todas as suas propriedades benéficas à nossa saúde ;)

Bon Appétit!