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20.04.19

Brisas do Lis

 

Brisas do Lis Da Ericeira Com Amor.jpg

Parecem jóias! Tão brilhantes estas maravilhas de Leiria.

 

As tradicionais Brisas do Lis que fazem parte do nosso património gastronómico, enfeitam a minha mesa nesta Páscoa. E que delicia estão. Deixo-vos aqui a receita que segui. Experimentem, não se irão arrepender. Feliz Páscoa a todos!

 

Ingredientes:

350 g de açúcar 

175 ml de água

1 pau de canela pequeno

100 g de amêndoas com pele

3 ovos

6 gemas 

Manteiga e açucar q.b. para untar e polvilhar as formas (tipo pastel de nata)

 

Preparação:

1) Começar por escaldar as amêndoas, retirar a pele, enxugar bem e num robot de cozinha transformá-las em farinha.

2) Ligar o forno a 180º.

3) Untar bem as forminhas com manteiga e de seguida polvilhar com açucar.

4) Colocar o açúcar, a água e o pau de canela ao lume, mexer ao inicio, apenas para dissolver um pouco o açúcar e deixar ferver em lume médio-baixo até atingir o ponto de pérola.

5) Numa taça juntar os ovos e as gemas, misturar um pouco com vara de arames e de seguida juntar a farinha de amêndoa. Envolver bem mas com alguma delicadeza, de modo a não mexer muito os ovos.

6) Quando a calda atingir o ponto, retirar do lume, retirar o pau de canela e ir adicionando em fio ao preparado, tendo algum cuidado para que os ovos não talhem.

7) Verter o preparado nas forminhas, até 1 cm do topo.

8) Levar ao forno pré-aquecido, em banho-maria num tabuleiro, cerca de 20 a 25 minutos. Vai-se verificando a cozedura fazendo pressão com os dedos, quando oferecer alguma resistência estão prontas.

9) Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, descolar dos lados e desenformar para formas de papel frisado.

 

Bon Apétit!

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09.03.19

Scones Maravilhosos

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       Quem procura uma boa receita de Scones acabou de encontrar. Estes ficam maravilhosos. Experimentem. A receita é da revista Bimby de março/2019, embora eu não tenha feito o creme de laranja para rechear, nem colocado as passas, assim ficam menos doces. A receita está ligeiramente adaptada por mim para que fique mais a meu gosto pessoal.

 

Tempo de preparação: Bimby 16seg; Forno 20min; 

Grau de dificuldade: Fácil

Cerca de 15 a 20 Doses

 

Ingredientes:

220 g leite

1 limão (só o sumo)

500 g farinha tipo 55, mais q.b. para polvilhar a bancada

1 c. chá bem cheia de fermento para bolos

40 g de açúcar

1 c. chá de sal

180 g manteiga bem fria cortada em cubos

2 c. sopa leite à temperatura ambiente para pincelar

 

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Forrar um tabuleiro do forno com papel vegetal.

2. Colocar um recipiente sobre a tampa da bimby e pesar o leite e os 20g de sumo de limão. Reservar esta mistura cerca de 15min para coalhar.

3. Colocar no copo  a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e a manteiga e misturar 10seg/vel4.

4. Juntar o leite coalhado e misturar 6seg/vel3.

5. Deitar a massa numa superficie lisa, polvilhada com farinha. Amassar um pouco à mão para que a massa fica bem misturada. De seguida vamos então estender a massa com a ajuda de um rolo, deixando-a com uma espessura de 3 cm aprox. Com um cortador redondo de 5 cm aprox. cortamos circulos de massa e dispomos no tabuleiro.

6- Pincelar com o leite e levar ao forno a 200ºC cerca de  20 min.

Servir de seguida com manteiga ou doce, com o de morango ficam uma Delicia. Talvez por isso esta harmonização seja já um Clássico!

 

Bon Appétit!

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06.03.19

Bolo de Tangerina e Amêndoa, sem gluten, feito na Bimby

 

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      Esta receita maravilhosa é da revista Bimby de março/2019. Está ligeiramente adaptada por mim para que fique mais a meu gosto pessoal.

É uma receita sem gluten, podendo assim ser apreciada por quem é intolerante.

É também uma excelente opção para servir na Páscoa, será um sucesso!

 

Tempo de preparação: Bimby 1min; Forno 35min; Total 50min.

Grau de dificuldade: Fácil

8 Doses

Valor nutricional p/dose: Energia: 1668kj/399kcal - Proteina: 14g - Hidratos de Carbono: 30g - Gordura: 25g - Fibra: 5g - Colesterol: 184mg. 

 

Ingredientes:

Açúcar em pó q.b. para decorar (também fiz na Bimby)

260g de amêndoas s/ pele

Manteiga q.b. para untar e papel vegetal para forrar a forma

250g de tangerinas com casca, lavadas, cortadas ao meio e s/ caroços

200g de açucar amarelo

6 ovos grandes, usei caseiros

1 colher de chá bem cheia de fermento para bolos, s/ gluten

30g de amêndoas laminadas torradas

 

Preparação:

1. Colocar no copo as amêndoas e ralar 10seg/vel7. Retirar e reservar.

2.Pré-aqueçer o forno a 180º. Forrar com papel vegetal uma forma redonda com cerca de 24 cm de diamentro e de seguida untar com manteiga e polvilhar com uma colher de sopa da amêndoa já ralada e reservada.

3. Colocar no copo as tangerinas, o açúcar e os ovos e programar 1min/50º/vel5.

4. Juntar o fermento e a amêndoa ralada, envolver primeiro com a espátula e depois 10seg/vel3, deitar na forma e levar ao forno a 180º, cerca de 35min a 40min. Servir depois de arrefecer, polvilhado com a amêndoa laminada e o açucar em pó.

 

Bon Appétit!

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14.12.18

Papos de Anjo - Doçaria Conventual na Bimby

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A Doçaria Conventual é uma menina dos meus olhos. Tem apenas um senão, que é ser um pouco dificil de fazer em casa devido aos pontos de açucar, devido a termos de estar constantemente a mexer nos tachos para que não pegue, para que não talhe, para que fique sem grumos...etc, etc,....Quem se aventura a fazê-la sabe bem o quão trabalhosa é!  Mas um dia destes andava eu aqui pela net e descobri uma quantidade enorme de receitas conventuais adaptadas para a Bimby. Resultado, ando encantada com a facilidade com que fiz por exemplo estes Papos de Anjo! 

Deixo a receita base, no entanto eu quando fiz dupliquei as quantidades porque éramos um grupo grandinho, mesmo duplicando a receita resultou muito bem. Só vos digo que até os menos gulosos adoraram estas pequenas maravilhas!

 

Ingredientes para os Papos de Anjo:
2 ovos inteiros
10 gemas de ovo

Manteiga q.b. amolecida para pincelar as formas

Açucar q.b. para polvilhar as formas

Ingredientes para a calda:
300g de água
350g de açúcar
1 casca de limão (sem a parte branca)

1 casca de laranja (sem a parte branca)

1 pau de canela para colocar na taça de servir

 

Preparação:

Começar por pincelar 12 formas de queques com manteiga e de seguida polvilhá-las com açúcar. Reservar já no tabuleiro onde irão ao forno.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Colocar a borboleta na lâmina e juntar os ovos inteiros e as gemas. Programar 8min., temp.37º, vel.4.
Quando este tempo terminar, programar mais 5min., vel.4 sem temperatura. Irá ficar uma massa bem leve e fofa.
Deitar a massa nas formas mas não as encher totalmente, digo isto porque enchi as minhas bem cheias e durante a cozedura algumas verteram.
Já com as forminhas no tabuleiro, juntar água ao tabuleiro (previamente aquecida mas sem estar a ferver), até cubrir aprox. metade da altura das forminhas  e colocar no forno em banho-maria a 180º por  cerca de 15 a 20 minutos. 
Retirar do forno, desenformar para um prato, deixar amornar e dar umas 3 ou 4 picadelas com um palito para que depois a calda se infiltre mais facilmente. Colocar os Papos de Anjo na taça onde irão ser servidos. 

Preparar a calda enquanto os Papos de Anjo estão no forno:
Colocar no copo já limpo o açúcar, a água e a cascas de limão e laranja e programar 10min., temp. varoma, vel 2.

Juntar o pau de canela e deixar arrefecer. Regar então os Papos de Anjo, de modo a que fiquem bem ensopados.

Dica: Servi-los frescos com a calda na taça, sabem melhor do que servidos à temperatura ambiente.

 

Bon Appétit! 

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