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23.08.19

Muffins de Aveia e Mirtilos

 

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Muffins de Mirtilos 2 Da Ericeira Com Amor.jpg

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Fácil, Saboroso e Saudável! Como gostamos.

Um lanchinho muito reconfortante para nós e para os miúdos levarem para a escola (quase, quase a recomeçar...) Aqui têm a receita.

 

Ingredientes:

 

1 ovo grande

100ml bebida vegetal

15ml azeite, usei Azeite Bio Arvólea, uma nova paixão na minha vida :)

1 banana madura bem esmagada

1 laranja (sumo e raspa)

1 c. sopa açúcar amarelo

100g flocos aveia finos

20g farinha de trigo

meia colher de chá de fermento

meia chavena de mirtilos

2 c. sopa de frutos secos

 

Preparação:

 

  1. Pré-aquecer o forno a 180º.
  2. Untar um tabuleiro ou formas de queques (12 uni.).
  3. Juntar numa taça a bebida de soja, o azeite, o ovo, o açúcar, o sumo de laranja e a banana esmagada. Misturar com varas até estar bem envolvido.
  4. De seguida, junte a aveia, a raspa de laranja, os frutos secos, os mirtilos, a farinha e o fermento. Envolva com uma espátula.
  5. Coloque nas formas e leve ao forno cerca de 25min a 30min.
  6. Desenformar apenas depois de arrefecer um pouco.

 

Bon Appétit!

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04.05.19

Pavlova com Curd de Maracujá, Morangos e Mirtilos

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Pavlova Da Ericeira Com Amor (1).jpg

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Pavlova, o tutu da bailarina!

Esta linda menina brilha em qualquer mesa, parece dificil mas não é, apenas requer um pouco de delicadeza tendo em conta a sua fragilidade.

E são tantas e tão boas as coberturas que harmonizam na perfeição com ela que merece ser feita imensas vezes.

Deixo-vos a receita do merengue que faço e que resulta muito bem, desta vez fiz para cobertura um curd de maracujá e decorei com morangos e mirtilos frescos.

 

Dica: Pode fazer o merengue de véspera e colocar a cobertura apenas no dia de servir.

 

Receita

Ingredientes Merengue:

300g de açúcar em pó (de preferência)

6 claras de ovo (médios e à temperatura ambiente)

1 pitada de sal

1 c. de sopa de vinagre (usei de sidra) ou de sumo de limão

1 c. de sopa de farinha Maizena

Ingredientes Curd de Maracujá:

100g de polpa de maracujá, após retirar as sementes

100g de açúcar em pó (de preferência)

15g de sumo de limão acabado de espremer

90g de manteiga s/ sal de preferência e à temperatura ambiente

3 ovos médios inteiros (temperatura ambiente)

Ingredientes Decoração:

200g de morangos lavados ainda com o pé

50g de mirtilos lavados

 

Preparação do merengue

Começar por pré-aquecer o forno a 160º.

Escolher o prato onde quer servir a Pavlova.

Pegue numa folha de papel vegetal e corte de modo a forrar o tabuleiro que irá ao forno.

Deitar sobre a folha o prato onde vai servir e com um lápis desenhar um circulo cotornando o prato, isto irá deixar a sua Pavlova redondinha e a caber no prato.

Vire a folha ao contrário para não tingir a Pavlova de lápis e forre então o tabuleiro, sem untar o papel vegetal.

Coloque as claras numa taça bem limpa, junte a pitada de sal e bata com a batedeira em velocidade média até ficarem em castelo, de seguida acrescente o açúcar, uma colher de sopa de cada vez e bata um pouco entre as colheradas para ir incorporando o açúcar aos poucos. Bata até o merengue estar brilhante e a formar picos bem fortes, (se usar açúcar que não seja em pó, bata até deixar de sentir grãos de açúcar entre os dedos quando pega num pouco do preparado).

Depois misture muito bem o vinagre e a Maizena numa tacinha, vá deitando aos poucos esta mistura no merengue sem nunca deixar de bater de modo a envolver bem.

Com a ajuda de uma espátula coloque o merengue no tabuleiro dentro do circulo que desenhou e achate ligeiramente no centro, zona onde depois será colocada a cobertura. 

Leve ao forno por 5 minutos a 140º e passado esse tempo baixe o forno para 100º e deixe cozinhar por mais 1 hora e meia, ou até notar as primeiras rachas no merengue. Também pode tocar-lhe e se estiver estaladiço estará pronto.

Após ficar estaladiço desligue o forno, entreabra a porta e deixe ficar até que o forno arrefeça.

 

Preparação do curd de maracujá

Bata os ovos com a vara de arames apenas para os misturar um pouco, junte a manteiga e o açúcar e bata muito bem com a batedeira eléctrica.

De seguida junte a polpa de maracujá e o sumo de limão e coloque a mistura num tacho não muito grande e leve ao lume baixo por cerca de 10 minutos sem nunca parar de mexer. Estará pronto quando ficar expesso.

Retire para um recipiente largo e cubra com papel aderente. Deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorifico para arrefecer completamente.

Depois de frio cubra a Pavlova no topo e decore com as frutas inteiras ou corte os morangos do modo que gostar mais.

 

Bon Apéttit!

 

 

 

 

 

 

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20.04.19

Brisas do Lis

 

Brisas do Lis Da Ericeira Com Amor.jpg

Parecem jóias! Tão brilhantes estas maravilhas de Leiria.

 

As tradicionais Brisas do Lis que fazem parte do nosso património gastronómico, enfeitam a minha mesa nesta Páscoa. E que delicia estão. Deixo-vos aqui a receita que segui. Experimentem, não se irão arrepender. Feliz Páscoa a todos!

 

Ingredientes:

350 g de açúcar 

175 ml de água

1 pau de canela pequeno

100 g de amêndoas com pele

3 ovos

6 gemas 

Manteiga e açucar q.b. para untar e polvilhar as formas (tipo pastel de nata)

 

Preparação:

1) Começar por escaldar as amêndoas, retirar a pele, enxugar bem e num robot de cozinha transformá-las em farinha.

2) Ligar o forno a 180º.

3) Untar bem as forminhas com manteiga e de seguida polvilhar com açucar.

4) Colocar o açúcar, a água e o pau de canela ao lume, mexer ao inicio, apenas para dissolver um pouco o açúcar e deixar ferver em lume médio-baixo até atingir o ponto de pérola.

5) Numa taça juntar os ovos e as gemas, misturar um pouco com vara de arames e de seguida juntar a farinha de amêndoa. Envolver bem mas com alguma delicadeza, de modo a não mexer muito os ovos.

6) Quando a calda atingir o ponto, retirar do lume, retirar o pau de canela e ir adicionando em fio ao preparado, tendo algum cuidado para que os ovos não talhem.

7) Verter o preparado nas forminhas, até 1 cm do topo.

8) Levar ao forno pré-aquecido, em banho-maria num tabuleiro, cerca de 20 a 25 minutos. Vai-se verificando a cozedura fazendo pressão com os dedos, quando oferecer alguma resistência estão prontas.

9) Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, descolar dos lados e desenformar para formas de papel frisado.

 

Bon Apétit!

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09.03.19

Scones Maravilhosos

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       Quem procura uma boa receita de Scones acabou de encontrar. Estes ficam maravilhosos. Experimentem. A receita é da revista Bimby de março/2019, embora eu não tenha feito o creme de laranja para rechear, nem colocado as passas, assim ficam menos doces. A receita está ligeiramente adaptada por mim para que fique mais a meu gosto pessoal.

 

Tempo de preparação: Bimby 16seg; Forno 20min; 

Grau de dificuldade: Fácil

Cerca de 15 a 20 Doses

 

Ingredientes:

220 g leite

1 limão (só o sumo)

500 g farinha tipo 55, mais q.b. para polvilhar a bancada

1 c. chá bem cheia de fermento para bolos

40 g de açúcar

1 c. chá de sal

180 g manteiga bem fria cortada em cubos

2 c. sopa leite à temperatura ambiente para pincelar

 

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Forrar um tabuleiro do forno com papel vegetal.

2. Colocar um recipiente sobre a tampa da bimby e pesar o leite e os 20g de sumo de limão. Reservar esta mistura cerca de 15min para coalhar.

3. Colocar no copo  a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e a manteiga e misturar 10seg/vel4.

4. Juntar o leite coalhado e misturar 6seg/vel3.

5. Deitar a massa numa superficie lisa, polvilhada com farinha. Amassar um pouco à mão para que a massa fica bem misturada. De seguida vamos então estender a massa com a ajuda de um rolo, deixando-a com uma espessura de 3 cm aprox. Com um cortador redondo de 5 cm aprox. cortamos circulos de massa e dispomos no tabuleiro.

6- Pincelar com o leite e levar ao forno a 200ºC cerca de  20 min.

Servir de seguida com manteiga ou doce, com o de morango ficam uma Delicia. Talvez por isso esta harmonização seja já um Clássico!

 

Bon Appétit!

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