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09.02.19

Bimby faz Receitas Saudáveis_Pudim de feijão-preto com creme de abacate

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     Esta receita é vegetariana e bastante saudável. Vem na revista Bimby de fevereiro/2019. Está ligeiramente adaptada por mim para que ficasse mais a meu gosto pessoal. Fica muito agradável servida quente ou fria. Se vos for possível utilizem alimentos biológicos e frescos.

 

Tempo de preparação: Bimby 6 min; Forno 35 min; Total 1 hora.

Grau de dificuldade: Fácil

6 Doses

Valor nutricional p/dose: Energia: 1368 kj/327 kcal - Proteina: 11g - Hidratos de Carbono: 26g - Gordura: 19g - Fibra: 12g - Colesterol: 0 mg. 

 

Ingredientes

 

Creme de Abacate:

30g azeite virgem

1/2 colher chá de sal 

20g de sumo de limão

10g coentros frescos

200g abacate

 

Pudim:

100g água

30g sementes de linhaça, usei dourada

50g de flocos de aveia inteiros

50g de flocos de aveia pulverizados na Bimby

30g azeite virgem

100g cebola branca cortada em pedaços

1 dente de alho grande

80g cenoura cortada em pedaços

100g pimento vermelho cortado em pedaços

1/2 malagueta

2 c.chá de cominhos

1 c.chá de sal

Pimenta preta moída q.b.

1 c. chá de oregãos

10g de folhas de coentros frescos

600g de feijão-preto cozido e bem escorrido

150g de milho cozido e bem escorrido

 

Preparação

 

Creme de Abacate:

1. Colocar no copo o azeite, o sal, o sumo de limão e os coentros. Tritutar 5seg/vel7.

2. Juntar o abacate e misturar 8seg/vel3. Retirar do copo e guardar no frigorifico.

 

Pudim:

3. Pré-aquecer o forno a 180ºc. Forrar com papel vegetal uma forma ou pirex com 20x10 cm aprox.

4. Colocar no copo, limpo e seco, 50g de flocos de aveia e pulverizar 15seg/vel10. Retirar e reservar.

5. Colocar no copo a linhaça e pulverizar 30seg/vel10. Retirar e reservar.

6. Pesar a água e juntar à linhaça para que esta hidrate. Envolver bem com a ajuda da espátula.

7. Colocar no copo o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, o pimento e a malagueta. Picar 5seg/vel5 e refogar sem o copinho na tampa, por 5min/120ºc/vel1 (na TM31: 5min/Varoma/vel1).

8. Juntar os cominhos, o sal, a pimenta, os orégãos, os coentros e apenas 300g de feijão-preto; Picar 5seg/vel5.

9. Juntar os 300g restantes de feijão, o milho, a mistura de linhaça já hidratada, os 50g de flocos de aveia inteiros e a aveia pulverizada e envolver ligeiramente com a espátula; Depois envolver mais 20seg/colher inversa/vel.4.

10. Retirar do copo e colocar na forma. Pressione a superficie com a ajuda da espátula para que a mistura fique bem unida na forma. Levar ao forno a 180ºc por 35min.

11. Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer um pouco, cobrir com o creme e servir.

 

Bon Appétit!

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14.12.18

Papos de Anjo - Doçaria Conventual na Bimby

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A Doçaria Conventual é uma menina dos meus olhos. Tem apenas um senão, que é ser um pouco dificil de fazer em casa devido aos pontos de açucar, devido a termos de estar constantemente a mexer nos tachos para que não pegue, para que não talhe, para que fique sem grumos...etc, etc,....Quem se aventura a fazê-la sabe bem o quão trabalhosa é!  Mas um dia destes andava eu aqui pela net e descobri uma quantidade enorme de receitas conventuais adaptadas para a Bimby. Resultado, ando encantada com a facilidade com que fiz por exemplo estes Papos de Anjo! 

Deixo a receita base, no entanto eu quando fiz dupliquei as quantidades porque éramos um grupo grandinho, mesmo duplicando a receita resultou muito bem. Só vos digo que até os menos gulosos adoraram estas pequenas maravilhas!

 

Ingredientes para os Papos de Anjo:
2 ovos inteiros
10 gemas de ovo

Manteiga q.b. amolecida para pincelar as formas

Açucar q.b. para polvilhar as formas

Ingredientes para a calda:
300g de água
350g de açúcar
1 casca de limão (sem a parte branca)

1 casca de laranja (sem a parte branca)

1 pau de canela para colocar na taça de servir

 

Preparação:

Começar por pincelar 12 formas de queques com manteiga e de seguida polvilhá-las com açúcar. Reservar já no tabuleiro onde irão ao forno.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Colocar a borboleta na lâmina e juntar os ovos inteiros e as gemas. Programar 8min., temp.37º, vel.4.
Quando este tempo terminar, programar mais 5min., vel.4 sem temperatura. Irá ficar uma massa bem leve e fofa.
Deitar a massa nas formas mas não as encher totalmente, digo isto porque enchi as minhas bem cheias e durante a cozedura algumas verteram.
Já com as forminhas no tabuleiro, juntar água ao tabuleiro (previamente aquecida mas sem estar a ferver), até cubrir aprox. metade da altura das forminhas  e colocar no forno em banho-maria a 180º por  cerca de 15 a 20 minutos. 
Retirar do forno, desenformar para um prato, deixar amornar e dar umas 3 ou 4 picadelas com um palito para que depois a calda se infiltre mais facilmente. Colocar os Papos de Anjo na taça onde irão ser servidos. 

Preparar a calda enquanto os Papos de Anjo estão no forno:
Colocar no copo já limpo o açúcar, a água e a cascas de limão e laranja e programar 10min., temp. varoma, vel 2.

Juntar o pau de canela e deixar arrefecer. Regar então os Papos de Anjo, de modo a que fiquem bem ensopados.

Dica: Servi-los frescos com a calda na taça, sabem melhor do que servidos à temperatura ambiente.

 

Bon Appétit! 

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10.11.18

Risotto de Cogumelos para Brilhar

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Este Risotto é dos melhores que já fiz e garanto-vos que se seguirem a receita terão um prato muito requintado e de sabor magnífico que vos deixará muito orgulhosas. Esta receita é feita em 3 fases, que explico abaixo, no entanto é muito fácil. Eu usei a Bimby mas pode também ser confecionada no fogão.

 

Ingredientes para 4 pax:

40g queijo parmesão para ralar, mais q.b. em lascas para guarnecer.

 

1ª fase: Salteado de Cogumelos

1 dente de alho

30g manteiga

100g de cogumelos marron

100g cogumelos shitake (podem usar outros)

100g de cogumelos juba de leão (podem usar outros)

1 pé de alecrim fresco

1 c. café sal

1 pitada pimenta preta acabada de moer

 

2ª fase: Puré de Cogumelos

2 dentes de alho

35g azeite

250g cogumelos frescos laminados (usei brancos)

1 pé de alecrim fresco

1 c.café sal

1 pitada pimenta preta acabada de moer

 

3ª fase: Risotto

1 chalota cortada em pedaços

60g manteiga

100g vinho branco

320g arroz de risotto

900g água morna

1 c.café sal

Folhas de Coentros e lascas de parmesão q.b. para guarnecer

 

Preparação na Bimby:

Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/vel10. Retire e reserve.

 

1ª fase - Salteado de cogumelos:

Coloque no copo o alho e pique 3seg/vel8.

Adicione a manteiga, os cogumelos, o alecrim, o sal e a pimenta e saltei 7min/varoma/colher inversa/vel. colher de pau. Retire o pé de alecrim e reserve o salteado, mantendo-o quente.

 

2ª fase - Puré de Cogumelos:

Coloque no copo o alho e o azeite e pique 3seg/vel8.

Adicione os cogumelos, o alecrim, o sal e a pimenta e cozinhe 10min/varoma/vel1.

Retire o alecrim e triture 30seg/vel7, no final abra o copo e baixe o que tenha ficado na parede deste. Triture mais 10seg/vel7.

 

3ª fase - Risotto:

  1. No copo limpo coloque a chalota e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a espátula o que ficou na parede do copo.
  2. Adicione apenas 40g de manteiga e refogue 3min/varoma/vel1.
  3. Adicione o vinho e deixe evaporar 1min/100º/vel1, sem o copo medida colocado.
  4. Junte agora o arroz, a água morna e o sal e envolva bem com a espátula, coza 18min/100º/colher inversa/vel1.
  5. A meio da cozedura, pare a velocidade e volte a envolver tudo muito bem com a espátula, de seguida volte a colocar o botão na vel1 e deixe cozinhar até ao fim do tempo.
  6. Adicione 20g de manteiga, o puré de cogumelos reservado e o queijo parmesão ralado e envolva bem com a espátula.
  7. Retire para a taça de servir e envolva a manteiga e o parmesão ralado.
  8. Guarneça com os cogumelos salteados, com o queijo em lascas e as folhas de coentros.
  9. Sirva de imediato.

 

Dica: Para ter um prato ainda mais elegante poderá decorar com flores comestíveis.

 

Esta é uma receita Bimby, ligeiramente adaptada e testada por mim.

Bon Appétit !

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04.09.18

E hoje recebi um presente tão bom...!

 

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Não poderia estar mais contente! Eu amo livros e mais ainda se são livros de receitas ou de culinária.

A avó do meu marido, uma senhora de 92 anos, tinha lá em casa este Pantagruel antiquíssimo que eu sempre namorei.

O Livro de Pantagruel é a maior obra de culinária em língua portuguesa, um clássico da culinária e gastronomia. Foi lançado em 1946 e atualmente está na 75.ª edição. É obra, pode dizer-se!

A meu ver, é um manual imprescindivel para quem quer aprender a cozinhar e para esclarecer dúvidas sobre a fantástica arte da culinária. Tenho muitas fotocópias dele embora agora seja fácil de encontar online para download.

Sempre que ía a casa da Dona América não resistia a folhear a "preciosa" obra. É que este livrinho é de 1952, é das primeiras edições e traz nele um bónus maravilhoso: Está assinado pela mão da autora Bertha Rosa Limpo, que fazia questão de assinar todos os exemplares enquanto lhe foi possível.

Hoje esta Pérola foi-me oferecida pela Dona América, Necas para a familia e amigos! Só posso agradecer muito por se ter lembrado de mim :)

 

 

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